تری – سدیم سیترات 2 آبه دکتر مجللی

تری سدیم سیترات یا سیتروسدین یک ترکیب شیمیایی با فرمول Na۳C۶H۵O۷ به شکل پودر سفید رنگ یا بلورهای گرانوله است. در واقع تری سدیم سیترات به نمکهای سه سدیمی اسید سیتریک اطلاق می شود. این نمک اندکی شور و اندکی ترش مزه است و بطور طبیعی در انواع توت و مرکبات وجود دارد. این نمک در دونوع بی آب و آبدار یافت می شود که حداکثر دو مولکول آب تبلور می گیرد.

خصوصیات تری سدیم سیترات 2 آبه

سیترات سدیم دارای خاصیت بازی ضعیفی است.
سیترات سدیم محلول در آب است اما در اتانول حل نمی شود.
تری سدیم سیترات غیرسمی بوده و از نظر شیمیایی پایدار است.
تری سدیم سیترات ترکیبی بسیار زیست تخریب پذیر است و قابلیت دفع با پسماندها را دارد.

موارد مصرف تری سدیم سیترات 2 آبه

از تری سدیم سیترات در صنایع غذایی به عنوان عامل کشسانی در پنیر پیتزا، به عنوان ‏تنظیم کننده‎ pH در مرباها و دسرهای ژلاتینی، به عنوان پف‌کننده در خامه، به عنوان ‏نگهدارنده‎ و طعم دهنده در نوشابه های غیر الکلی و انواع آبمیوه ها و نوشابه های انرژی زا‎، به عنوان یک آنتی اکسیدان در مواد غذایی و به عنوان ماده افزودنی در غذاها برای طعم دار کردن استفاده می شود.
از سیترات سدیم در صنایع دارویی به عنوان عامل ضد انعقاد خون و به عنوان عامل جدا سازی پلاسما از خون کامل، استفاده می شود.
سیترات سدیم عامل موثر برای حذف رسوب کربنات از دیگ های بخار و پاک کردن رادیاتور خودروها موثر است.