آگار

ترکیبات آگار

از ترکیب دو پلی ساکارید با نام های آگارز و آگاروپکتین تشکیل شده که تقریبا 70 درصد آن را آگارز تشکیل می دهد.

آگارز یک پلیمر خطی است که از واحدهای تکرار شونده agarobiose تشکیل شده است. agarobiose نیز یک دی‌ساکارید است که از واحد های دی‌-گالاکتوز D-galactose و ۶-انهیدرو-ال-گالاکتوپیرانوز 6-anhydro-L-galactopyranose تشکیل شده است.

این واحدهای تکرار شونده سنگین با گروه های جانبی اسیدی همچون سولفات sulfate و پیرووات pyruvate تعدیل شده اند.

در درجه اول به عنوان یک مولفه جامدساز برای محیط کشت های باکتریولوژیکال استفاده می شود. سایر موارد استفاده از آن عبارتند از:

کنسروسازی گوشت، ماهی و مرغ
لوازم آرایشی
داروسازی و دندانپزشکی
به عنوان یک عامل غلیظ کننده در بستنی سازی، انواع دسرها و سس ها

به عنوان یک ماده بدون شکل و شفاف از جلبک ها آزاد می شود وبه شکل پودر یا قالب به فروش می رسد.

به منظور ماده قالب گیری در دندان پزشکی نیزکاربرد دارد. همچنین از این ماده در فرایند هیستوپاتولوژی،به عنوان یک ترکیب مجاز در ساخت کودزیستی، سوبسترایی برای واکنش رسوبدهی در ایمونولوژی وهمچنین درتهیه دسر استفاده می شود.

گرچه این ماده در آب سرد نامحلول است اما می تواند تا 20 برابر وزن خود را آب جذب کند و به راحتی در آب جوش به راحتی حل می شود.

آدر دمای 42 درجه سانتیگراد همچنان مایع است، اما در دمای 37 درجه سانتیگراد به شکل ژل غلیظ و محکم در می آید.

کاربردها

میکروبیوژی

از این ماده جهت تهیه محیط کشت استفاده می شود. در این محیط علاوه بر آگار مواد مغذی دیگری هم وجود دارد که به رشد باکتری و قارچ کمک می کنند. باکتری ها و قارچ ها را می توان پس از رشد، در زیر میکروسکوپ مشاهده کرد.

بررسی میزان تحرک

محیط های کشت دارای آگار و آگارز نیز مانند ژله متخلخلند و می توانند برای اندازه گیری حرکت میکروارگانیسم ها و جنبش آن ها مورد استفاده قرار گیرند.

میزان تخلخل ژل نسبت مستقیمی با غلظت آگارز موجود در محیط دارد. بنابراین بر اساس آزمایش مورد نظر، غلظت مطلوب انتخاب می شود.

یک راه متداول به منظور بررسی تحرک میکروارگانیسم ها این است که نمونه میکروارگانیسم را در یک بلوک از مواد غذایی حاوی آگار در عمق فرو می بریم.

در این شرایط سویه های متحرک قادرند به آرامی در داخل ژل حرکت کرده و رشد کنند.

حرکت این میکروارگانیسم ها با گذر زمان قابل مشاهده خواهد بود در حالی که سویه های غیر متحرک تنها در همان محلی که نمونه اولیه وارد شده است، رشد می کنند.

زیست گیاهی

در حوزه کشت بافت، آگار به وفور همراه با ترکیب مواد غذایی و ویتامین ها مورد استفاده قرار می گیرد و امکان جوانه زنی را در پتری دیش Petri dish و تحت شرایط استریل فراهم می کند.

مشاهده سایر محصولات آزمایشگاهی